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中国的茶是有很多种类的,每一种茶的冲茶方法也不一定是一样,因此,就这个方面来讲,真正掌握也不是一件很容易的事情,茶艺培训老师说基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶,我们可以看到种类是很多的。
因此,要掌握好茶艺,不但要了解组成茶汤滋味物质和浸出物的浸出顺序,还要掌握好茶叶用量与开水用量的比例,掌握好泡茶用水温度的高低,形成茶汤鲜、爽、甘、醇滋味的维生素、氨基酸、茶多酚;形成茶汤刺激味的是脂多糖、咖啡碱等。
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