茶叶的制造方式

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        众所周知，茶叶是摘取茶树嫩叶制造而成的。因为制造的方法不同，而有不同的种类和名称。

        茶叶的制造方法最重要的关键在于茶叶的发酵。发酵的结果，茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵愈多，颜色愈红；而香气也会因发酵的多寡，从叶香变为花香、熟果香或麦芽糖香。

        不发酵茶称为绿茶，泡出来的茶汤是碧绿或绿中带黄色，具有新鲜蔬菜的香气，例如龙井、碧螺春等。

        全发酵茶称为红茶，泡出来的茶汤是朱红色的，具有麦芽糖的香气。

        半发酵的茶，也就是乌龙茶。乌龙茶是中国的特点。

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