劣变茶如何识别

        茶文化作为中华民族文化艺术中一种独特的文化形式，其主体为茶叶，虽然如今茶叶制造水平突飞猛进，保存方式也多种多样，但是还是会存在一些其它因素导致茶提前发生质变，导致不能饮用。那么我们如何来识别劣变茶呢？

       凡是在审评茶叶品质过程中，发现下列几种现象之一者，都属于劣变茶。

       1、霉茶
       看茶叶外层霉花明显、茶叶结块，干嗅也能闻到霉气；红茶汤色变黑，绿色汤色变红，汤色浑浊，有粉状浮游物，都属于严重霉变的茶，不宜饮用。如干嗅没有茶香，可闻出霉气，但并不显著，属于霉变初期或霉变程度较轻，可经过复火加工消除的，可作为次品茶。

       2、酸馊茶
       凡闻到酸馊气，品尝也有酸馊味，茶色死灰，汤色浑浊，叶底烂叶严重，应列为严重的劣茶，不能饮用。

       3、烟气茶
       凡是在热嗅时能够闻到烟气味道，品尝也有烟味，且厚重，就属于严重的烟气茶，因当劣变茶处理。如果烟气情况较轻，品尝不出烟味，可做次品茶处理

       4、焦气茶
       茶叶在干燥炒制的过程中，由于炒制者使用温度过高，翻炒不匀，不勤，就会产生焦气。不管干嗅或者冲泡后，都能闻到焦气，且不宜小时，叶底有焦片，应作为劣变茶处理。

       5、其它异气茶
       由于外界其它因素，如保存时串味或受到其它物品所污染，均为异气茶，经合法处理后，可使味道消失时，可作为次品茶，消失不了的应当做劣质茶处理，不能饮用。