花茶冲泡技术

花茶是由茶叶和香花拼和窨制，使茶叶吸收花香而成，又称为窨花茶、熏花茶或香片。秋后出产的花茶，吸香特佳。花茶是根据茶叶和香花具有吸香和吐香的特性而制。花茶可以用六大基本茶作茶坯，以绿茶为主；用于窨茶的鲜花必须是可食用的、能散发香味的鲜花，以茉莉花最常见。它窨制的基本工艺是：茶坯复火、鲜花打底、窨制并和、通花散热、起火、复火、提花、匀堆装箱等工序。

花茶集茶味与花香于一体，既有浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香，茶汤入口绵软，留香持久，令人心旷神怡。它的品质取决于两个因素：茶坯的质量和窨花的次数。花茶中最有名的是茉莉花茶，茉莉花茶又叫做香片，它具有茶之韵、花之香，是茶与花最完美的结合，茶汤入口绵软，留香持久，是北方人最喜爱的一种茶叶。

对于花茶的冲泡也有一定的技艺。对于高中档花茶，闻香、观形是重要内容，宜用青瓷、青花瓷等盖碗、盖杯等冲泡。而中低档的花茶，以尝味为重点，闻香次之，观赏茶形和汤色更在其次，宜用瓷壶泡。如果是以观形为主的花茶，则宜采用玻璃杯或玻璃小壶冲泡。

不仅仅是茶具有严格要求，对于水温也是有讲究的。冲泡花茶的水温应视茶坯种类而定，一般，茶坯较为细嫩，水温应掌握在85℃左右，大宗花茶可用90℃左右的开水冲泡，中低档的花茶则要用100℃的沸水冲泡。而且一般花茶的用茶量大致掌握在1：50-60之间，即1克茶冲泡50－60毫升水。每次通常冲泡2-3次。

茶的爱好者一般都有自己爱好和风格，可以根据自己的品味来选择。