黄茶和白茶的冲泡技术

冲泡白茶宜用白瓷壶杯、或内壁挂白釉的壶杯、或黄泥炻器壶杯、或反差极大且内壁有色的黑瓷，以衬托出白毫。黄茶宜用奶白或黄釉瓷及黄、橙为主色的壶杯具、盖碗、盖杯。

对于黄茶和白茶的冲泡，水温的掌握尤其重要。细嫩的白、黄茶，一般只能用80度左右的水冲泡。而且冲泡次数不能过多，至多两次，因为要保证茶的甘。茶水比例一般在50—60的茶水比，即每克茶冲泡50—6ml水。同时还要掌握好茶的冲泡时间，黄大茶、黄小茶一般冲泡3分钟左右，即可饮用。白茶及黄芽茶冲泡时间一般需要10分钟左右。

黄茶和白茶的冲泡和绿茶相类似，一般高档的白茶、黄茶，其冲泡方法与名优绿茶的冲泡方法一样，采用玻璃杯泡法。中低档的白茶、黄茶，冲泡方法与中低档的绿茶一样，采用盖碗泡法或壶泡法。

对于白茶和黄茶的茶汤的品饮可以从几个方面入手。辨形，白茶叶底灰绿、肥嫩、匀整，黄茶叶底芽叶肥壮、匀整。观色，白茶汤色黄白而明亮，黄茶汤色呈较“正”的黄色。闻香，白茶以毫香清鲜、高长为佳。黄茶的香气以清悦为优。品味，白茶滋味鲜爽、醇厚回甘，黄茶滋味醇和鲜爽、回甘、收敛性弱。