在好茶者的心中，饮上一杯今年的明前新茶，才是全年饮茶季的正式开启。那么，明前茶该怎么冲泡才最好呢？
明前茶是清明节前采制的茶叶，受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。今天弘毅国学的专职茶艺老师就来和您说说如何冲泡明前茶。
一是“上投法”。冲泡特别细嫩的茶，如碧螺春、庐山云雾等，可用此法。即洗净茶杯后，先将85℃~90℃开水冲入杯中，然后取绿茶投入，一般不需加盖，绿茶茶叶便会自动徐徐下沉。干绿茶吸收水分，逐渐展开叶片，现出一芽一叶、二叶，单芽、单叶的生叶本色，汤面水气夹着茶香缕缕上升……这个过程称为“湿看欣赏”。
一开茶，着重品尝茶的头开鲜味与绿茶茶香，饮至杯中绿茶汤尚余三分之一水量时(不宜一开全部饮干)，再续加开水，谓之二开绿茶。如若泡饮茶叶肥壮的名绿茶，二开绿茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无穷，齿颊留香，身心舒畅。饮至三开，一般茶味已淡，续水再饮就显得淡薄无味了。
二是“下投法”。泡饮茶条松展的名优绿茶，如六安瓜片绿茶、太平猴魁绿茶等，可用此法。即在干绿茶欣赏以后，先投茶后注水。
三是“中投法”。龙井茶的冲泡多用此法。每杯3克茶，加水至茶杯或茶碗的1/5~1/4，让茶叶吸收温热和水温后，再注水至八分满。需要注意的是，冲泡的水温要掌握在80℃左右，水温过高，嫩芽叶会产生泡熟味;水温太低，香气、滋味透发不出来。
冲泡任何茶叶都离不开投茶量、水温、时间的控制，在了解如何冲泡明前茶之后，我们可知要想品出味醇形美的明前茶，其水温一定要控制在85 ℃左右。
